آش گندم یک آش محلی خوشمزه و مقوی

0
7789
Loading...

آش گندم آشی بسیار خوشمزه و سنتی است و انواع بسیار متفاوتی دارد. با ما همراه باشید تا دو روش طرز تهیه از این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.

روش اول:

مواد لازم جهت طرز تهیه آش گندم:

پیاز داغ: ۵ قاشق غذاخوری

Loading...

سیر داغ: ۳ قاشق غذاخوری

نخود آش: ۲۵۰ گرم

لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم

گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم

سبزی های آش: ۱ کیلوگرم

نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری

کشک: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

از شب قبل حبوبات (لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید، درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند.

پس از پختن و نرم شدن حبوبات میتوانید سبزی آش را که شسته اید و خرد کرده اید (می توانید سبزی های آش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید) به همراه پیاز داغ و سیر داغ به آش اضافه نمائید (در هنگام سرخ کردن پیاز و سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند).

پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد و غلظت پیدا کند. سپس آش را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

نکات:

۱- در صورت تمایل می توانید در انتهای پخت درون آش مقداری کشک اضافه کنید.

۲- این آش گوشت ندارد اما اگر دوست داشتید میتوانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها اضافه نمائید.

۳- برای تهیه نعنا داغ کمی نعنای خشک را در مقداری اب خیس کنید سپس آب اضافه را گرفته و درون روغن تفت دهید تا رنگ نعنا تغییر کند و کمی تیره تر شود.

۴- سبزی های آش شامل ترکیبی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است، اگر اسفناج در دسترس نبود از برگ چغندر میتوانید استفاده کنید.

روش دوم:

مواد لازم جهت طرز تهیه آش گندم (برای ۵ نفر):

گندم پوست کنده: نصف پیمانه

جو پوست کنده: یک سوم پیمانه

نخود: یک سوم پیمانه

عدس: یک سوم پیمانه

ماش: یک سوم پیمانه

سبزی آش: ۱ کیلو گرم

روغن زیتون: به میزان لازم

لوبیاسفید، قرمز، چیتی، چشم بلبلی: از هر کدام یک سوم پیمانه

نمک، فلفل قرمز، زیره، آویشن، زردچوبه، پونه: به میزان لازم

طرز تهیه:

برای درست کردن آش گندم بایستی حبوبات و غلات را ۲۴ ساعت قبل بخیسانید و بعد همه آن ها را به مدت یک ساعت جداگانه بپزید. پس از آن سبزی خورد شده را همراه با ادویه جاتی که گفته شد به آنها اضافه کرده و یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بگذارید بپزند تا خوب جا بیفتد و هنگام سرو به دلخواه با روغن زیتون میل کنید.

Loading...

جواب دهید

نظر دهید
نام خود را وارد کنید